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用了膨松剂面不发可能是因为使用量不够，一般用量在0.2%～0.5%，如果没有达到这个用量，可以尝试再放一些膨松剂 。若不是因为用量问题，则可能是因为发酵时间不够，再者是膨松剂不行 。
膨松剂是食品加工中添加的主要原料，能在加工中受热分解，从而产生气体，能形成致密多孔组织，可以让制品更蓬松和柔软 。膨松剂的使用非常广泛，在许多食品中都有添加，比如蛋糕、面包、馒头或者油条等 。
膨松剂可以用来发酵面粉，而发酵好的面粉能让食物变得更加有弹性，不过，膨松剂不能经常使用，要适量使用才可以 。如果过度或者经常使用膨松剂，则会干扰细胞和器官的正常代谢，影响身体健康，因此，应该少吃膨松剂，能对我们的身体降低伤害 。
如果使用膨松剂面粉不发酵，则考虑到可能是因为膨松剂造成的，建议到正规商店购买膨松剂，以免买到假的膨松剂 。在使用膨松剂的过程中，要掌握好用量，过多过少都会导致面粉不发酵 。
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