将鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗要大头朝上，直立堆码，不能横放也可以在木桶纸壳箱等容器底部均匀铺垫一两厘米厚的干燥谷壳，均匀排放鸡蛋，大头朝下，小头朝上 。
保存鸡蛋有良方为了使鲜蛋不变质，家庭保存鸡蛋必须采用科学简便可靠的方法一般来讲，使鸡蛋保存新鲜的方法可分两种一将鸡蛋放人电冰箱冷库或较冷的地方，以压抑细菌与酵素的活动能力鲜蛋是怕冻的，蛋白的 。
泡花碱保鲜法 泡花碱又叫硅酸钠玻璃油，是一种透明无毒无色无味的呈黏性的胶状液体，能粘附在蛋壳上，堵塞蛋壳上的气孔，以阻止蛋内二氧化碳排出，并隔绝外界细菌的侵入，防止细菌繁殖，且具有防腐能力配制方法是 。
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