八,水煮玉米:简单方便啃着吃
糯玉米在可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉等方面含量高,且较为均衡,这也和糯玉米甜糯韧滑的特性达成了“表里如一” 。普通玉米直链淀粉、粗纤维含量高,其可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉含量较低,所以皮会有点硬,有嚼劲儿,没有那么甜糯,但饱腹感更强 。
将一整根棒子,去除外面包裹的玉米叶,等到锅内开始飘出诱人的香气时,便可以用筷子插上棒子,愉快地“啃”了 。
不过,啃玉米时,可不要放过容易残留的白色玉米胚芽部分,玉米的胚乳中含有不饱和脂肪酸和维生素E,是玉米里的“小宝藏”!
除了上述几种做法以外,玉米黄瓜炒松子,玉米馒头,玉米三明治,玉米羹和煮玉米棒都是十分营养的吃法 。但是要注意,吃玉米时要嚼烂,否则容易消化不良,并且变质的玉米会致癌,因此储存时要注意放在阴凉通风出 。平时吃玉米时要记住不要和田螺同食,严重时会有致命危险 。
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