1、3牛肉切小片，切薄4姜切两片，并切成丝其他辅料准备好5用花生油盐地瓜粉姜丝将牛肉抓匀放置10分钟左右，入味6热油锅，爆下葱花，加水煮开如果赶时间用热水也可以7将抓匀的牛肉一块；作法一主要材料牛羊肉4 两160克，豆腐脑1 盒，葱2 条，香菜1 棵，牛肉清汤1 罐，水1 杯约半罐，盐色拉油及白胡椒粉少量调料水淀粉2 汤勺，水4 汤勺调味品盐14汤匙，生抽酱油水淀粉各2 。
2、做法1 牛肉切块氽烫，洋葱番茄马铃薯胡萝卜洗净切块2 锅内倒入10碗水煮沸，加牛肉熬煮约1小时，倒入洋葱番茄马铃薯胡萝卜续煮1小时，至所有材料呈浓稠状，再加盐番茄酱红糟和姜搅拌均匀，最后放入；西湖牛肉羹 据说轻轻搅动此汤，看起来很像西湖水面泛起的阵阵涟漪因此得名，也有说此汤呈稀糊状遂以谐音西湖命名材料 主料牛肉，鸡蛋清，高汤，配料盐，白糖，干淀粉，葱末，料酒，胡椒粉 西湖牛肉羹的做法 1牛肉；第六步煮熟后关火，加点葱沫提色提香这样一碗美味的牛肉羹面牛做好了，还可以加点米粉亦或是面线哦，好吃又管饱注意事项1牛肉要先腌制一下会更入味2下水之前，一定要先用葱头酱油爆香一下，这样的汤；2，净锅烧水，等水烧开，下入我们切好的牛肉沫，然后再下入嫩豆腐沫，香菇沫，也可以加少许的胡萝卜沫主要是根据自己的口味3，等所有的原料都煮熟之后，调味盐，鸡精，胡椒粉西湖牛肉羹需要很重的胡椒粉；2牛肉一定要搅打好，用力搅打，搅打的时候，分次加入清水和味极鲜，一定要多搅打一会，牛肉搅打的时间越长，做出来的牛肉羹口感越好3牛肉搅打好以后，加入地瓜粉，这样可以使牛肉的肉质滑嫩，抓拌均匀，腌制半个小；西湖牛肉羹的做法 1牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些2平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片3玉米淀粉＋水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用4锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入 。
3、牛肉不能用牛肉配排骨，豆腐需要嫩豆腐，辣椒味道更重更浓根据自己的口味注意事项1这道菜有很多种做法2而且少数人在开锅时会加入少量陈醋，增加风味个人觉得很好吃3鸡蛋一定要打硬，锅要慢慢煮最好把锅；制作步骤1牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟葱切丝，芫荽洗净取叶2烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出西湖牛肉羹西湖牛肉羹3把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉；1内酯豆腐100g切条2香菜两根切段3香菇2个切末4牛肉100g切丁5将牛肉放入碗中加入水，搅拌均匀，浸泡10分钟去血水6将香菇豆腐牛肉加入锅中倒入水，将蛋清慢慢倒入锅中，要边搅拌边倒蛋清后加 。
4、西湖牛肉羹的做法 1准备好食材和配料，牛肉要选瘦的 2牛肉剁成馅，越细越好 3蘑菇切成小粒 4豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一 5鸡蛋取出蛋清，用筷子打散 6牛肉馅用凉水调开，不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了；制作步骤1 牛肉用清水浸泡出血水后，再用流动水冲洗干净，最后用厨房纸吸干水分tips用清水将牛肉里的血水浸泡出来，可减少牛肉的腥味，吸干水分的牛肉切片时比较好切2 将牛肉逆着纹理先切成簿片，再；3加入适量盐，生粉和料酒用手抓均匀腌制5分钟 4姜切丝，芹菜切细，香菜剁碎 5锅里水烧开放入姜丝 6放入腌制好的牛肉煮开，调入适量盐和鸡精 7水淀粉勾芡 8最后放入香菜和芹菜，滴几滴橄榄油洒一些胡椒粉即可；做 法 1菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀 2煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚 3把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成 备 注 1汤羹中，所有材料食起来都应 。
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