淀粉法这个也是最常用的方法,将肉片,肉段等切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口鸡蛋清法在肉片中加入适量鸡 。
里脊肉的做法如下1将里脊肉切成肉丁,放入生粉,面粉,花椒粉,辣椒粉,盐,白糖,搅拌均匀后腌制20分钟2腌制好后用牙签串成串,每根牙签串三块肉,如果肉块较小,可以多串几块3在锅中放入油,待到油热后 。
不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了,然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆,用好点的泡红椒,颜色和味道都会不同的,所有调料的备齐,泡红椒去籽剁碎 。
5牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒 6牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩 7炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩1促进康复 牛里脊特别适宜手术后的患者 。
![里脊怎么炒才鲜嫩](http://pic.yunnanlong.com/230215/0030001C9-0.jpg)
1平蘑菇洗净,切成两半,大一点的可以切三片猪里脊肉切成与蘑菇大小相似的肉片,放入碗里加入盐酱油十三香芡粉拌匀放一边备用2炒锅烧热倒油,油热后放葱花姜丝爆香,将腌好的肉片倒入炒至八九成熟时 。
1牛里脊切丝,用老抽生抽料酒腌制入味,下锅前加蛋白拌匀2胡萝卜切丝3蒜切碎,芹菜杆切段4芹菜叶摘下来洗净控水5油烧热下花椒粒,爆香后捞出6下蒜粒,蒜粒爆香后下牛里脊,要赶快捞几下 。
盐水法用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩芥末法煮肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩苏打法将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软 。
【里脊怎么炒才鲜嫩】猪里脊肉300克笋200克水发木耳60克胡萝卜60克蒜适量剁辣椒适量将猪肉笋胡萝卜木耳切丝,蒜切末备用将猪肉用水淀粉腌制十几分钟水烧开后,将笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用取一只干净的小碗 。
3锅中留1大匙油烧热,放入蒜末及B料炒香,加入菠萝片洋葱青椒快炒数下,再加入里脊肉片炒匀即可小秘诀烹调前要先将肉片拍松,沾裹淀粉,以便下锅油炸时外表快速定型,避免肉汁流失,口感太过干硬特点 。
4水淀粉中磕入1个鸡蛋,加适量盐和酱油搅拌均匀,倒入切好的猪里脊肉,腌制15分钟5将腌好的猪里脊肉沥干水分,起锅热油,倒入里猪脊肉炒至变白,然后捞出备用6在锅里放油,依次倒入蒜白和红辣椒,煸炒一 。
要把里脊肉炒出滑嫩,可以在炒之前加入淀粉拌匀,油热后,大火快速翻炒即可,时间不要太长了 。
5加2勺干淀粉6拌匀,腌制30分钟7随后,下入油锅中炸成金黄色,捞出8接着,加入适量的番茄酱加1勺白糖9加适量的清水10炒至酱汁浓稠11然后,下入青红椒炸好的里脊肉和菠萝翻炒翻炒 。
1准备食材猪里脊肉半斤,鸡蛋3个,香菇3个,青菜椒半个,红彩椒半个,黑木耳适量2用料生抽2茶勺,料酒2茶勺,白糖1茶勺,蚝油1茶勺,香油1茶勺,干淀粉2茶勺,蛋清少许,清水,盐和油各适量3第里脊肉 。
如何做出最嫩的牛里脊肉 5在炒制牛肉的时候,大家放入锅中的油一定要足量,一定要将牛肉片浸没在油中,并且在炒至七分熟的时候,就将牛里脊肉捞出来,这样牛肉吃起来才能更加的嫩滑6如果牛里脊肉不是切片而是切丝 。
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