易过敏体质、湿气比较重等人不能吃芋头 。芋头中含有较多的淀粉和糖分，对于胃肠能力比较脆弱的人来说，是不适合吃芋头的，不然很难被胃肠消化 。
身体比较容易过敏的人，最好不要吃芋头，因为芋头中含有易过敏成分，食用后会加重病情，影响健康 。芋头比较难下咽，不太适合小孩子食用，一般小孩子的肠胃功能尚未发育完全，最好少吃芋头，不宜消化，会给肠胃带来负担 。
芋头是碱性食物，其营养价值很丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、维生素等多种成分，食用后能增强人体的免疫功能，提高机体的抵抗力 。芋头能中和体内积存的酸性物质，调节人体的酸碱平衡，能起到美容养颜、乌黑头发的作用 。
芋头中还含有丰富的微量元素，可以帮助消化，增进食欲 。但是，血糖高的人不能吃芋头，因为芋头含有许多糖分，食用后会导致体内的血糖升高 。芋头中含有大量的膳食纤维，这种物质能帮助肠道蠕动，促进体内废物的排泄 。
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