【猪皮冻怎么去腥味 怎么才能去掉肉皮的腥味】
猪肉皮怎么煮去腥 火烧是很有效的去腥方法 。把猪皮放到煤气灶的火焰上烧 ， 直至烧到猪皮焦黄为止 。火烧一方面可以去腥臊味 ， 也可以烧去刮不掉的猪毛 ， 且烧熟透的猪皮也容易切 。 酒类去腥：将肉类清洗干净 ， 用料酒和姜将肉类腌制半小时 ， 料酒中含有的物质能有效去除腥味 。柠檬汁去腥：通常腥味物质为碱性 ， 用酸性物质中和可以起到去腥的作用 。 猪皮可以用火烧的方法去除腥味 ， 或者可以用盐或酒搓洗腥味 。对于较厚的猪皮 ， 其腥味特别浓重 ， 最好水煮的方法去除腥味 。注意在水煮之前 ， 要猪皮毛洗刷干净 ， 以免在水煮的时候 ， 有脏东西渗进去 。 方法/步骤 火烧是很有效的去腥方法 。把猪皮放到煤气灶的火焰上烧 ， 直至烧到猪皮焦黄为止 。火烧一方面可以去腥臊味 ， 也可以烧去刮不掉的猪毛 ， 且烧熟透的猪皮也容易切 。 1、(注意 ， 经过两次的刮的步骤 ， 油脂会刮的更加干净一些 ， 因为油脂也带有腥味 ， 刮的干净也会让腥味小一点 ， 这也是让猪皮冻晶莹剔透的秘密)再次将猪皮放入锅中煮 ， 煮到筷子可以轻松插入皮中 ， 取出即可 。 2、猪皮冻怎么做才没有腥味 ：食材：猪皮、酱酱油、花椒、老抽 。 3、想要去掉猪皮的异味 ， 可以先采用火烧的办法 ， 把猪皮烧出一层黑黑的痂 ， 然后刮洗干净 ， 这样不仅能去除异味 ， 还能去掉残留的猪毛 ， 并且烧过的猪皮更易煮软烂 。 4、“1泡” ， 这里煮指的就是浸泡 ， 买回的猪皮 ， 先用清水浸泡1天 ， 中途换水3-5次 ， 这也是去腥很关键的一步 。 5、在煮猪皮冻的时候加入葱姜、八角、桂皮能去腥味 ， 以下是猪皮冻的做法 。 6、把油脂基本去掉 。把猪皮放进暖水瓶加开水 。(比如1碗猪皮就加2碗开水 ， 按1：2比例) 。放置1个晚上 。第二天 。把暖水瓶里猪皮和水倒出来 。水装一个容器 ， 猪皮装一个容器 。分别放置3小时 ， 你就能吃到晶莹剃透的猪皮冻了 。 将水倒掉 ， 用温水冲洗并搓揉一下猪肉 ， 这样的猪肉就可以彻底的去腥了 。当然一般部位的猪肉话 ， 加香料去腥 ， 可以用葱姜蒜 ， 也可以用花椒、胡椒、八角等去腥 ， 桂皮也是可以的 。 并不断用清水冲洗 ， 然后切成小块 ， 放入开水中焯一下 ， 去掉多余的血沫以及腥味 ， 如果猪皮表面的猪毛比较多的话 ， 可以用镊子拔除 ， 食用口感极佳 。 猪肉皮最外层有一层粘膜 ， 就是这层粘膜腥味最重 。你可以先用开水把猪肉皮烫一下 ， 猪肉皮稍微变硬了 ， 马上捞出来 ， 然后用刀把最外层的粘膜刮掉 。这样就基本没有腥味了 。 猪肉皮去除毛腥味 ， 把猪肉皮放在开水锅里面煮一会 ， 在水里面加入料酒 ， 然后把水换掉 ， 这样肉皮就没有毛腥味 。 去除猪皮腥味的方法是：首先把猪毛刮掉并将猪皮刷洗干净 ， 然后在猪皮表面擦上一层盐 ， 静置十分钟左右 ， 然后再搓一下并用清水冲洗一下 ， 接着用白酒搓一下猪皮 ， 最后用清水冲洗一遍即可 。
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