6 烤鸡 完成以上步骤后鸡就可以烤了，瓦缸的温度控制在170°~180°之间，放入鸡，3斤左右重的鸡烤25分钟就可以出炉7 最后烤出来的烧鸡如果想色泽更有光泽可以用100°的热油浇淋一遍，这样做出来的烧鸡又红又艳 。
【怎么做瓦窑烧鸡】回家后用清水冲洗干净，切掉鸡屁股，把鸡爪子塞进鸡肚子里，煮一些花椒水，把鸡身里里外外都抹一遍，然后在鸡肚子里塞一些葱段姜片，这么做能够很好地去腥烧鸡的味道好不好，关键就是看香料，做烧鸡需要干辣椒花椒 。
2将鸡皮用盐抹匀，内腔倒进南乳酱砂糖及清水3约蒸15分钟4脆皮汁料煮沸，浇于鸡皮上，吊吹数小时至干5生油煮沸，不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆，数分钟后装盘，食时可伴以南乳酱蘸食烤箱烧鸡的 。
烧鸡的做法小贴士 制作要诀1 宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮2 卤制时，从开锅算起大约要煮4 小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续使用，称做老卤3 蜂蜜水的比例为水60％，蜂蜜40％ 。
主料鸡1000克 调料姜5克，大葱10克，黄酒4克，白砂糖4克，酱油5克，盐4克，白醋3克，麦芽糖20克 烧鸡的做法1把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干2姜磨成茸，榨出汁液备用3葱剥去皮，切碎备用4用碗将 。
烧鸡 烧鸡，是一道中华传统风味菜肴其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成成品烧鸡具有肉鲜味美肥而不腻和烂而不散特点 在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁酥香软烂咸淡 。
