如何判断大豆是否新鲜 _云知道

1色泽鉴别感官鉴别大豆时，可取样品直接观察其皮色或脐色良质大豆皮色呈各种大豆固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光泽脐色呈黄白色或淡褐色次质大豆皮色灰暗无光泽脐色呈褐色或深褐色劣质大豆皮。
1挑选黄豆看色泽大家在挑选黄豆时，一定要注意它的色泽，黄豆的外表为黄色，而且应该透有光泽，如果颜色发暗或者发灰，都说明这种黄豆的质量不好，不建议大家购买2挑选黄豆要看质地大家挑选黄豆时，黄豆的质地也很。
2大豆的浸泡程度应因季节而异，夏季可泡至九成，冬季则需泡到十成，泡后以大豆表明光滑无皱皮豆皮轻易不脱落，手感有劲为原则最简单的判断方法是把浸泡后的大豆分成两瓣，以豆瓣内表面基本呈平面，略有塌坑。

从颜色上很容易看出，新黄豆颜色鲜艳，给人以新鲜感，而陈黄豆颜色暗淡，不新鲜。
【如何判断大豆是否新鲜】

1看颜色新黄豆的颜色为嫩黄旧黄豆的颜色为浅黄2看个头新鲜的黄豆个头比较大，颗粒饱满旧黄豆则是个头小，颗粒干瘪3看浸泡时间新黄豆只需要泡12个小时，只有极少的一部分泡不开的陈黄豆泡15个小时。
1色泽具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好大豆若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆2质地颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆颗粒瘦瘪。