15、2抹上生粉3煎锅烧热放油4鱼头入锅煎5煎至二分熟盛出6砂锅内放水，烧开7加入鱼头葱姜料酒盐8大火烧开后小火炖煮93040分钟后关火，撒上白胡椒粉醇厚的鱼头汤就做好了 。
16、煎鱼头的时候不要勤于翻动，直接转动铁锅，让鱼头受热均匀把鱼头煎一下，是让鱼头汤变得浓白的关键步骤之一底部煎到金黄就给它翻一面，还是用转动铁锅的方式煎30秒然后加入适量的开水，炖鱼头一定要用开水，而且要一次 。
【德国铁锅清炖鱼头汤做法】17、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养06 。
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