鸡汤凉水下锅煮几分钟 _云知道

【鸡汤凉水下锅煮几分钟】法和口感都不一样的，如果是饲养场的肉鸡，中等块大小的，十五分钟左右能行如果是农家放养的土鸡，那就不行了，土鸡的肉老得多，一般来说煮20分钟左右就可以熟如果把鸡肉切成片，煮熟了捏碎一点，10分钟就熟了，提前多切几刀5分钟就。
熬鸡汤特别好熬，最好是熬一个小时，鸡肉特别好熟，实际上，半个小时就可以收了，但是要是为了喝汤，汤好喝呢，就时间长一点，放上葱姜，大料，料酒，大火开了以后就变成中火，一小时以后就熟了，很好喝。
我就介绍我最拿手的香菇炖鸡汤给大家说说，香茹炖鸡汤是一道做法简单味道鲜美的滋补靓汤作法首先干香菇肉冷水下锅，煮开，捞出备用锅里放油热油放葱姜蒜，然后把鸡块倒入锅里煸炒，倒入蚝油，酱油，炒至上色后。

4加入葱段姜片料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖5枸杞红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续。
而在煲鸡汤的时候要在冷水的时候下锅，同时水必须一次加足才行，一定不能再中途的时候随意添加水再煲鸡汤的时候，我们应该先用大火煲10分钟，然后再打开盖子，在沸腾的状态下就可以撇去鸡汤表面的浮沫，这样可以让鸡汤没。
第二点，用凉水炖，鸡肉受热充分，口感均匀，蛋白质才能够充分溶解到汤里，不会出现有的鸡肉吃起来发硬不熟，受热均匀的鸡肉，在经过长时间的炖煮，有的鸡肉会变得又老又柴第三点，炖鸡汤要选用瓷煲或者砂锅，这样炖。

炖鸡汤，必须冷水下锅，让水慢慢加热，把鸡肉里面的血水煮出来，再用勺子漂出来，那么鸡汤就会清澈鲜美。
一般需要115小时，鸡汤是一种含有蛋白质钙磷氨基酸等营养成分的美味食材，且味道清甜香味浓郁，深受人们喜爱，而在炖鸡汤时，需要把握时间，不宜过长也不宜过短，时间过长的话，鸡肉中的营养成分会有所流失。
许多人到煲汤的情况下都是感觉煲汤炖的越长越好，实际上这并不是这样的，依据不一样的食物，煲汤的最佳时间也是不一样的，时间长时间会造成营养成分被毁坏，下边就讨论一下煲鸡汤炖多久适合一般来说，老母鸡汤炖一到一个。