健康私厨有什么禁忌？
健康私厨有什么禁忌？
禁忌一：好厨师一把盐
很多人一向存在“咸则鲜”、“好厨师一把盐”、“菜咸好下饭”的观念 ， 喜欢吃较咸的食品 ， 俗称“口重” 。然而 ， 长期摄入大量的盐对健康的影响和危害非常大 ， 不仅会诱发高血压 ， 还可能引发胃炎、消化性溃疡、上呼吸道感染等疾玻另外 ， 食盐过量还是导致骨质疏松的罪魁祸首 。因为肾脏每天会将过多的钠随尿液排到体外 ， 每排泄1000毫克的钠 ， 同时损耗大约26毫克的钙 。所以人体需要排掉的钠越多 ， 钙的消耗也就越大 ， 最终必然会影响骨骼的正常生长 。
尽管随着人们对饮食、健康的重视 ， 已经有越来越多的人知道了高盐饮食的害处 ， 做菜时也会小心翼翼地控制着盐的放入量 。但要想做出低盐的健康饮食 ， 光少放盐还不够 ， 还要警惕那些含盐量高的食品 。如各类咸菜、火腿、香肠、皮蛋、酱油、味精、腐乳、果脯、牛肉干、鱼干、炒货、腊肉、酱卤制品等 。此外 ， 平时喜欢吃高盐的零食、小吃等 ， 这些不起眼的食物也是盐摄入量上升的主要原因 。
对于“口重”的家庭来说 ， 突然降低食物中的盐可能不太习惯 ， 大家可以利用以下几种不加盐或少加盐的方法来让食物变得可口：
1、利用油香味 。葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味 ， 可增加食物的可口性 。
2、利用酸味 。使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道 。
3、利用糖醋调味 。可增添食物甜酸的风味 ， 刺激食欲 ， 相对减少对咸味的需求 。
4、采用保持食物原味的烹调方法 。如蒸、炖等 ， 有助于保持食物原有的香味 。
5、可用中药材与香辛料调味 。使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料 ， 添加风味 。
【健康私厨有什么禁忌？】6、多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等 ， 不仅可以不用盐 ， 还可补钾 ， 对身体大有好处 。
禁忌二：宁可多做半锅 ， 不能少做一碗
很多人在做饭时总是担心饭不够吃 ， 饿着家人 ， 因此有“宁可多做半锅 ， 不能少做一碗”的思想 。饭做得多了 ， 家人往往吃的也多 ， 若是午餐多吃点也罢 ， 但是晚餐吃的太饱就很容易诱发一些疾病 。日行八千步 ， 夜眠八小时、三餐八分饱、一天八杯水 。其中三餐八分饱就是提醒我们不能吃的太多 。古今中外 ， 延年益寿办法不下几百种之多 ， 但是都无效 ， 真正公认最有效的能够延年益寿的办法就一种 ， 我们叫“低热量膳食” ， 也就是七八分饱 。
美国科学家曾做过这样的实验 ， 找了200只年龄、体重相似 ， 性别相同的健康猴子 ， 100只猴子每天随它吃饱 ， 另外100只猴子每天七八分饱 ， 定量供应 。结果一段时间以后 ， 随便敞开吃饱的这100只猴子死了50只;另外100只猴子七八分饱的猴子 ， 苗条、健康 ， 精神好的多 ， 很少生玻七八分饱的100只猴子10年养下来 ， 才死了12只 ， 观察到最后证明所有高寿猴子都是七八分饱 。
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