4、酥油是什么原料做的 酥油，是藏族食品之精华，高原人离不开它 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶羊奶中提炼出的脂肪藏区人民最喜食牦牛产的酥油产于夏秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈；所以作用就很显而易见是起酥，很适于焙烤食品起酥油和普通的食用油差不多，对人体无害起酥油并非国际上统一使用的名称，欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体；酥油是食品工业的专用油脂之一它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料表面喷涂或脱模等用途它是可以用来酥化或软化烘培食品使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感最初，酥油就；起酥油是从英文“shorten”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”，起酥油不宜直接食用，而是用于加工糕点面包或煎炸食品生产起酥油的原料油有两大类；反式脂肪酸在起酥油中的含量不是很确定，在人造奶油中含量较大目前这种起酥油仍存在于食品加工行业的许可范围内，并具有国家相应标准起酥油中含有的反式脂肪酸也称反式脂肪，是不饱和脂肪的一种在植物油的氢化过程中 。
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