1、液态酥油是食品工农业的专用油脂之一，有一定的可塑性，通常被用作糕点的配料表面喷涂等，起到酥化烘焙食物的作用，同时提升口感液态酥油是用精炼后的食用油氢化油为主要原料，再经过特殊工艺加工制成的产品，其外表是；起酥油”传统上是用黄油，而目前主要是用氢化植物油和椰子油等作为原料，加上乳化剂和抗氧化剂制成的氢化油是其中的主要成分，它是用植物油经过人工催化加氢制成的大豆油等植物油本来富含不饱和脂肪酸，是流动性很好的；酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶羊奶中提炼出的脂肪酥油严格来讲是“起酥油”的一种它的作用不言而喻酥油是藏族食品之精华，高原人离不了它食疗作用一酥油能够增加体内的消化和吸收能力，润滑结缔组织；酥油酥油的种类甚多，最好的酥油应属于次级的无水奶油，最普遍使用的酥油则是加工酥油，是利用氢化白油添加黄色素和奶油香料而制成的，其颜色和香味近似真正酥油，可适用于任何一种烘焙产品中；起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害起酥油从英文“短shorten”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”；是指经精炼的动植物油脂氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合而成的固态油脂，或不经急冷捏合而成的固态或流动态的油脂产品起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点面包或煎炸 。
2、酥油一般就是起酥油，是人工合成的，没有毒，但是可能有一些对人体不太好的物质；起酥油又称配合油或烹调油它是指精炼的动植物油脂氢化油或上述油脂的混合物，经急冷充氮捏合制 成的固态油脂或不经急冷充氮捏合加工出来的固态或流动态的油脂制品用这种油脂加工饼干等食品时，可使制品酥脆易碎 。
3、同样是酥油，看你做的是什么样的点心做不同的选择酥油一般是陈放在 Cooking Oil 的柜子，和色拉油等油类放在一起，或是在 Baking Needs 的柜子附近，是不需要冷藏的，但也有部分商家将它放置于奶油玛琪琳的冷藏柜附近；如此周而复始，反复近千次，酥油才从奶中分离，浮于表层这时，操作者精心仔细地把酥油捞起，把粘在桶壁上的油点粘出，一并放入盛凉水的大盆里在凉水中用两手反复捏攥，直至将酥油团中的杂质－－脱脂奶除净为止；做月饼的酥油是玉米油食材中筋面粉135克转化糖浆85克玉米油35克枧水2克红豆沙550克鸡蛋1个1把转化糖浆玉米油和枧水倒入盆中，用手动打蛋器充分搅拌均匀2接着把面粉筛入盆中，过筛后的面粉更；无水酥油是用牛油制成的黄色油脂，也称黄油，不含有水食盐和其他有害的化学成分，有良好的打发性和起酥性无水酥油主要用来制作食品，比如面包蛋糕饼干等，也可以当作食用油来食用，只不过口感跟普通的食用油不一样；如此周而复始，反复近千次，酥油才从奶中分离，浮于表层这时，操作者精心仔细地把酥油捞起，把粘在桶壁上的油点粘出，一并放入盛凉水的大盆里在凉水中用两手反复捏攥，直至将酥油团中的杂质脱脂奶除净为止 。
【酥油是什么油】
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