390度以上的高温适合冲泡中度发酵以上的茶种 ， 也就是比较熟的茶 ， 因为发酵程度高的茶种耐高温 ， 有助于香味的散发 ， 例如高山茶金萱铁观音熟茶 。
茶叶的冲泡水温和茶叶的种类有关 ， 绿茶以80摄氏度水温最好 ， 铁观音 ， 红茶 ， 和普洱茶水温越高冲泡出来的滋味和香气最佳；泡茶的水温度多少最好 沏茶的时候 ， 水温一定是要烧开的100度水 ， 这样可以让茶叶发酵 ， 让茶叶的营养物质完全释放出来 ， 茶水的味道也会比较浓适合泡茶的水质 泡茶的水质以软水为佳 ， 软水指的是低于硬度8的水 ， 所含矿物质较 。
2一些轻发酵茶 ， 也就是绿茶 ， 特别是当年新茶 ， 如龙井碧螺春等 ， 建议用80~90度的水冲泡 ， 切泡的时候不要再密闭容器里面 ， 所以这类茶不适合用盖碗紫砂壶等容器来泡 ， 在密闭容器里面会使得茶叶很快闷熟 ， 失去应有的色泽；5黑茶普洱茶茯砖茶六堡茶等冲泡黑茶 ， 水温100度 6黄茶霍山黄芽蒙山黄芽等冲泡黄茶 ， 水温在70度90度 冲泡茶叶的水温 ， 要看水的质量和茶叶的等级如果水质较好 ， 烧开即可泡茶 ， 过沸会损失水中对人体 。
不同的茶叶所需要的泡茶温度也都不一样 ， 常见的茶温有绿茶水温适合在80至85摄氏度之间白茶水温适合在88至95摄氏度之间黄茶水温适合在85至90摄氏度之间乌龙茶水温适合在90至100摄氏度之间红茶水温适合在 。
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