米饭糊底是因为蒸米饭时 ， 大米和水的的比例出现了问题 ， 加入的清水高出大米一个手指关节高度的容量 ， 是蒸米饭最佳的方法 ， 这样蒸出来的米饭软糯香甜 ， 还不会出现米饭糊底的现象 。
【如何蒸米饭不糊底】在蒸米饭的时候 ， 在电饭煲中滴入少许色拉油 ， 然后让大米先在水中浸泡15分钟左右 ， 再插上电饭煲的电源 ， 这样蒸出的米饭不仅带有浓浓的米香味 ， 还能确保不会出现糊底的现象 。
刚煮完烦的时候 ， 尽量不要直接解开锅盖 ， 尽量在闷一会 ， 这样会使米饭受热更加均匀 ， 避免大量的热量聚集在锅底 ， 导致米饭糊底 。
如果是使用带有弹簧开关的电饭煲蒸米饭的时候 ， 先将适量的清水的大米放进锅中 ， 然后插上电饭煲的电源 ， 开始蒸制米饭 。通常只需要10-20分钟左右便能将米饭蒸熟 ， 一旦电饭煲的弹簧按钮弹起后 ， 立刻断开电饭煲电源 ， 静置10-20分钟 ， 待锅内的热量散去一些后 ， 再揭盖食用 ， 就不会出现米饭湖底的现象了 。
未食用完的米饭进行二次加热时 ， 将清水和食醋按照3:1的比例搅拌均匀后 ， 将少许溶液倒入到电饭煲中一起加热 ， 这样加热后的米饭同样不会出现糊底的现象 ， 还能使米饭重新散发米香味 。
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