如果皮肤接触了山药的外皮，建议使用大量的清水清洗干净，然后用少量的白醋涂抹在皮肤上，5分钟左右即可去除瘙痒的症状 。山药的外皮具有致敏作用，在清洗山药时，要戴上一副手套，避免直接与皮肤接触 。
不仅山药的外皮有致敏作用，山药汁同样会导致过敏，因为山药汁中含有皂角素和粘液，它们里面含有大量的植物碱，对皮肤产生一种刺激作用 。对于易过敏的人来说，稍微一接触山药，皮肤就会出现发痒的症状，甚至会红肿 。
如果出现过敏的症状，建议立即用清水洗一洗，涂抹一些白醋，能有效缓解发痒的现象 。另外，也可以用酒精或者风油精涂抹，若没有任何效果的话，就要去皮肤医院检查治疗了 。
为了防止山药引起过敏现象，在清洗山药，或者削山药皮的时候，戴上一副手套，这样的话山药就不会与皮肤直接接触了 。在削山药皮之前，最好是放在清水里浸泡清洗一遍，再者是煮一煮，注意不要煮太长时间，否则容易把山药煮烂 。皮肤易过敏者，不要进行削山药皮，很容易导致过敏 。
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