自制皮蛋的做法 1找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀2将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面3放入糠中均匀裹满表面4把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中 。
步骤一首先准备干茶叶放进茶壶，冲进150克开水，待茶叶泡开后取第一道浓茶水，不要茶叶要多浸泡一会，这样茶叶味会更浓步骤二把皮蛋粉倒入容器中，用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉，分多次少量加入，最终 。
皮蛋腌制方法一 烧碱法用烧碱火碱，氢氧化钠腌制皮蛋，无钙泥附着，可减轻洗蛋操作，且料液浓度易掌握，适于大规模生产1原料配方禽蛋10千克，水10千克，烧碱500600克，红茶末200克，食盐400克2腌制 。
【皮蛋做法怎么腌制方法】制作步骤1把鸭蛋洗干净待用2先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了3把料灰适当加入一些稻壳或麦糠均匀地涂在 。
1准备原料新鲜的鸭蛋或鸡蛋生石灰要求遇水能生成大量气泡且是很疏松的白色粉末碱面盐草木灰水麦糠2熬制料液将红茶末加水熬成茶汁，而后趁热缓慢倒入放有纯碱食盐硫酸 。
食材明细 新鲜鸭蛋100枚 变蛋粉3包1500克其它口味 腌工艺 数天耗时 普通难度 自制松花蛋的做法步骤 1 选新鲜鸭蛋数枚2 将半包变蛋粉放入大碗中 3 用水搅拌成稀糊4 将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其 。
制作步骤第一步 手抓一把干茶叶放进茶壶，冲进150克开水，待茶叶泡开后取第一道浓茶水，不要茶叶第二步 把皮蛋粉倒入容器中，用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉，分多次少量加入，最终成为浆 。
要想腌制好盐皮蛋还有一些必不可少的程序，先选出大小均匀外皮光滑没有裂缝的鸭蛋材料鸭蛋5KG，食用碱150G，生石灰200G，草木灰500G，大粒盐300G，黄土500G，红茶叶150G，水1200G做法1茶叶煮成茶叶水 。
