一斤红薯能酿出三两也就是150克红薯酒 ， 很多人都不知道 ， 红薯也是可以酿酒的 ， 红薯酒不仅保留了红薯中的大部分营养 ， 还会产生一些活性酶和多种氨基酸 ， 平时适当的饮用红薯酒 ， 对身体有一定的好处 。
红薯酒：
在制作之前 ， 先准备红薯和酒曲 ， 在挑选红薯的时候要把病果、烂果扔掉 ， 选择新鲜的、淀粉含量高的红薯 。如果红薯上有机械损伤和腐烂 ， 就用刀削掉 。
把红薯去皮切成块 ， 然后放进清水中清洗 ， 清洗干净之后放进锅里蒸熟 ， 在案板上铺一层保鲜膜 ， 把红薯放在上面 ， 趁热把红薯压碎成泥 ， 之后把红薯泥放凉 。
等到红薯泥达到室温 ， 把酒曲均匀的撒在上面 ， 边撒边用手搅拌均匀 ， 一斤的红薯泥需要加入3-5斤酒曲 。
把拌好酒曲的红薯泥放在木桶里 ， 放好之后 ， 在上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳 ， 再放一层塑料薄膜 ， 之后密封起来让料坯发酵 。等到红薯泥温度升高3-4℃ ， 然后又自行下降时 ， 就证明发酵已结束 ， 具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定 ， 一般需要15-30天 。
发酵之后就可以开始蒸酒了 ， 将发酵好的红薯料坯 ， 装入蒸桶内 ， 一斤红薯泥加入6斤的水 。蒸好的酒装进坛子里密封保存就好了 。
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