酸菜片片鱼的做法 _云知道

酸菜鱼片简单又好吃的做法如下1将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀。
把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里，煮5分钟出味成白汤再把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中，煮1分钟再次沸腾即起锅，盛入汤盆另取净炒锅，大火加热油至极热倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀。
【酸菜片片鱼的做法】3鱼片加蛋清淀粉抓匀，这样做出来的酸菜鱼，鱼片更滑嫩，不过要注意的是，鱼片挂糊的时候不要太厚，要少一点，这样鱼片更滑嫩 4鱼片要用清水浸泡一个小时，这样做出来鱼片又滑又嫩，腌制鱼片的时候，要朝一个方向。
1草鱼洗干净去掉头2把鱼头位置冲前，鱼尾位置冲着自己，鱼肚冲左，左手按着鱼身子，右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开，再往左划，使鱼肉和鱼骨分离鱼肉就片下来了3另一面也是同样的方法，上面是鱼骨。
1准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣 2提前将鱼片用姜丝生粉料酒盐和鸡蛋清，抓匀，腌制10分钟 3锅内置入适量食用油，取13的姜片，蒜瓣，干红椒，花椒爆香 4下鱼片，慢慢炒至。

酸菜鱼～快手家庭菜无刺鱼片+海底捞调料包的做法鱼切片，加入半包腌鱼料，一小调羹料酒，一小撮盐和胡椒粉，几滴油，抓匀腌制准备葱姜切片请点击输入图片描述锅内热油，加入葱姜片炒出香气，放入酸菜翻炒均匀请。
酸菜鱼是一道很经典的菜色，它原来是重庆江湖菜先锋美食，现在也成为了大江南北都喜欢的美食酸菜鱼酸辣适中，看似清淡实际上味道浓郁酸菜鱼备受欢迎，它的味道已经深入人心，在家里制作也很简单按照这五个步骤，你也能。
主要配料酸菜生姜香葱花椒干红辣椒胡椒淀粉鸡蛋食盐附上家常做法第一步把黑鱼清洗干净，酸菜切成小块，小干红辣椒，备好第二步把鱼头去掉，菜刀倾斜着剔除鱼骨头，剩下鱼肉第三步用清水把。
腌制酸菜鱼的鱼片嫩滑还不烂的方法1鱼片必须凉水清洗片好的鱼片，一定要放在冷水下，冲洗上三分钟，直到把鱼片由软的手感，冲比较硬的手感，这样鱼片等会再放料腌制的时候，更容易吸进调料的味道，鱼片吃起来更入味。
做法一将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片酸菜切薄片用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉二鱼片加盐姜片葱节料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌匀三炒锅下油烧至五成热，放入。
想吃就不用去饭店了酸菜鱼的做法备用食材草鱼1条，酸菜255克，花椒少许，干红辣椒1小把，大蒜3瓣，生姜1块，料酒1勺，蛋清1个制作过程第一步，草鱼一条将其处理干净，鱼肉顺着鱼骨的方向片下来，将其片成稍微。

最喜欢的就是吃鱼了，首先鱼肉不会吃胖的哦，还有就是鱼肉鲜美听说吃鱼的聪明的哦所以大家平时都要多吃鱼的哦酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称酸菜鱼以草鱼为。
酸菜鱼的做法1不管是用花鲢鱼还是草鱼都一定要用新鲜的，只有新鲜的鱼做出来的鱼才会好吃先用刀把鱼拍晕，把鱼鳃鱼鳞和鱼的牙齿去掉，这几个部位都是鱼腥的主要来源，然后把鱼头切下来，再改刀切小点后用清水冲洗。