【爆炒鱿鱼的做法 爆炒鱿鱼家常做法】鱿鱼是一种营养价值很高的海产品 ， 它含有丰富的蛋白质和微量元素 ， 同时它的热量又很低 ， 简直是为爱吃又怕胖的吃货人士度身打造的食物 。鱿鱼最家常的做法就是爆炒鱿鱼了 ， 它的具体做法是什么样的呢？
一： 爆炒鱿鱼的做法
1： 菜谱配料：鱿鱼1只 ， 白背木耳3朵 ， 彩椒各1个 ， 黄瓜1根 ， 小胡萝卜1根 ， 葱末1勺 ， 姜末1勺 ， 蒜末1勺 ， 葱段2段 ， 姜片3片 ， 盐1/2勺 ， 糖1勺 ， 白胡椒粉1/4勺 ， 香油1勺 ， 酱油1勺 ， 清水少许 ， 淀粉2勺 。
2： 制作方法：1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块 ， 彩椒洗净后切块 ， 黄瓜切片 ， 胡萝卜切片 ， 鱿鱼先切块、再切成花刀备用;
3： 2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中 ， 加入盐 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 酱油和清水搅均备用 ， 淀粉兑水做成水淀粉备用;
4： 3.锅中倒入清水 ， 放入葱段和姜片 ， 大火加热至沸腾后 ， 放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分;
5： 4.锅中倒入油 ， 加热至7成热时 ， 放入木耳煸炒半分钟 ， 倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下 ， 再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下 ， 倒入调好的酱汁翻炒半分钟 ， 最后倒入水淀粉炒匀 ， 爆炒鱿鱼即成 。
二： 烹调技巧
1： 1.切鱿鱼的时候要掌握好力度;2.这道菜是用旺火快炒 ， 所以事先要将酱汁调好备用 ， 整个炒菜过程要快;3.如果不用水发鱿鱼 ， 换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味 。
三： 以上就是爆炒鱿鱼的做 ， 其实做法很简单 ， 只需要我们日常生活中的材料即可完成 。平时我们也可以多注意一些此类的常识 ， 这样也可以提高我们的厨艺 。在家庭聚会时 ， 我们也可以大显身手 。
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