梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，也是不少家庭过年必做的硬菜之一，虽然做法不是很难，但因其制作略有些繁琐所以一般人平时都不愿意碰这个菜我这道菜是刚学做饭那会跟一位 。
【扣碗怎么做又嫩又好吃家常】做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸收起步骤 1将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分在肉皮上抹上老抽，晾干备用2锅内放入色拉油，7成 。
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