处理方法:用盐水泡 , 建议要吃的前2-3个小时去买虾 。然后买回来放水里稍微养一养 , 弄虾之前 , 把虾脚剪掉 , 虾须剪掉 , 有经验的还可以去虾肠 。
洗虾的要领:首先要剪去尖角,剪去长须去掉虾眼 。然后剪净虾脚和尾尖,用牙签挑去泥肠,清洗干净即可 。
【如何处理虾】炒鲜虾:炒鲜虾之前 , 可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下 , 这样炒出来的虾 , 味道保留一节虾尾后剥除虾壳 , 剔除其背部肠泥 , 剪掉尾刺 。再在腹部划上几条刀痕 , 然后用手用力将虾向其背部扭转 , 可以烧出外型笔直漂亮的虾来 , 味道更鲜美 。
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