1看颜色蔬菜品种繁多 ， 营养价值各有千秋总体上可以按照颜色分为两大类深绿色叶菜 ， 如菠菜苋菜等这些蔬菜富含胡萝卜素维生素C维生素B2和多种矿物质浅色蔬菜 ， 如大白菜生菜等 ， 这些蔬菜有的富含维生素C ， 胡 。
首先看菜叶是否变软 ， 发黄 ， 再看根部是否有发软或腐烂 ， 新鲜的菜叶会像新书的纸张一样好像很脆的样子 ， 不新鲜的就感觉很软 。
1绿叶菜要选叶子翠绿的 ， 看起来精神饱满的有个很简单的方法用手指甲掐 ， 掐一下你就知道这个青菜质量如何了2白菜比如那种长筒的白菜 ， 你只要稍微捏一下 ， 如果捏起来手感是硬硬的 ， 拿起来手感重重的 ， 那就是 。
【怎么判断新鲜蔬菜】1首先可以观察蔬菜的外表颜色是否光鲜对于绿色叶子类的蔬菜首先要看看叶子的颜色 ， 越绿的叶子表示越新鲜 ， 发黄的或者叶子打蔫儿的最好就不要再要了 ， 换句话说就是蔬菜越接近他本身的颜色越新鲜 ， 越好2有些蔬菜需要用 。
