倒蒸地瓜干和普通的地瓜干的制作技艺不同，倒蒸地瓜干大多数是经过三蒸三晒的传统工艺制作而成的，普通的地瓜干则是在地瓜蒸熟之后，阴干得出来的，不过两种地瓜干虽然制作方法不同，但是口感差不多 。
地瓜干是一种很不错的食物，这种食物中含有大量的蛋白质和脂肪，可以为人体补充大量的营养价值，还可以用来减肥瘦身，缓解饥饿，促进脾胃的修复 。
地瓜干含有很高的葡萄糖和维生素a，营养比较均衡，这种食物中的蛋白质效率和牛奶相近，蛋白质中的氨基酸组成比较高，尤其是富含纤维素还有人体保健具有特定的意义 。
地瓜干可以和血补中，对于一些中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益 。
地瓜干还可以宽肠通便，这种食物在经过蒸煮之后，部分淀粉发生了变化，和蒸煮之前相比较，增加了百分之四十左右的食物纤维，还可以有效促进肠道的蠕动 。
地瓜干可以增强免疫功能，这种食物中含有大量的黏液蛋白，可以提高人体的免疫能力，还可以预防骨质疏松 。
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