1鲜鱼类先去掉内脏鳞片，洗净沥干后切成小段，用保鲜袋或锡纸包好，再放入冷冻室保存2蚌壳类先用清水洗一遍，再泡入盐水中，待其吐出泥沙后再放入冷藏室保存3鲜虾类先用剪刀剪掉头须和脚，再用牙签 。
鱼类就放在加有冰块的水里，是硬壳类就放在碎冰粒上，这样放可以成活久一些，就算死了也不怕，因为有冰可以保鲜 放保温箱里即可，是那种带盖子的泡沫箱，可以去菜场卖海鲜的地方要一个 菜场里有的卖水产品的摊位有 。
2一些海鲜也可以用盐腌起来，然后再放进冰箱，这样，也会保证其不会变质，因为盐，会有消毒杀菌的作用3海鲜保存的时候，其放入冰箱，最好用单独的一层，不能与其他的食物一起贮存，否则会导致交叉性的食物感染 。
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