1、1食材猪肝，大蒜叶，辣椒，几颗泡椒，蒜头，姜片，啤酒2猪肝一定要切薄片，方便去腥入味，切好的猪肝倒入半瓶啤酒抓几下清洗干净 3辣椒，大蒜叶，生姜，蒜头切好备用4腌猪肝 切好的猪肝加入一勺盐，半 。
2、可以加入少许的郫县豆瓣酱，炒香之后下入干辣椒段和花椒炒出香味5将猪肝下入到锅中大火翻炒，翻炒均匀之后加入适量的生抽炒匀，然后将切好之后的小米椒下入到锅中，炒熟之后加入适量的食盐炒匀关火即可 。
3、做法一 1猪肝400克，切成菱形块，净水冲洗后淋干，涂上姜汁与酱油混合佐料2另取生姜1个去皮，新鲜紫苏叶4片一起切碎，打入鸡蛋1个，再加入白芝麻50克，面粉适量，调成糊状3然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入 。
4、提示做这道菜处理猪肝的这一步一定要做好的，猪肝上面的白色筋膜必须要清除干净，将猪肝里面的血水全部都清洗出来，这样我们才能保证炒出的猪肝味道不腥第二步向猪肝里面加入适量的食盐料酒白糖胡椒粉，将它们 。
5、猪肝切好后加入料酒可以去除猪肝的腥味，加入淀粉可以锁住猪肝的水分，做出的猪肝滑嫩，不老，这是做猪肝不腥，口感滑嫩，不老的小窍门把猪肝先焯水一遍，是为了让猪肝更快变熟，缩短锅中炒制的时间，保留猪肝的嫩度 。
6、怎样炒猪肝不腥不老第一步，将猪肝切成薄厚均匀的片状，然后在清水浸泡30分钟左右，去除猪肝里面的血水浸泡好后再用清水冲洗两遍，然后充分沥干水分，装入盘中接着加入1勺淀粉，将其抓拌均匀淀粉可以起到去腥味的 。
7、1食材猪肝 400克，豌豆尖 一小把，泡姜 一个，泡红椒 5个，大葱 2根，猪油 一勺，植物油 适量，花椒 几粒2买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，换水至水清为止，以彻底清除 。
8、2炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水去除腥味另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好3猪肝不要切 。
【猪肝怎么炒才不腥不柴】9、炒猪肝想好吃，必须要懂得去腥，只有将腥味去掉了，才能做出好吃的味道，其次还要懂得让猪肝软嫩的方法，这二者结合在一起，炒出的猪肝才会嫩滑不腥炒猪肝，有人直接炒，有人先焯水，哪种做法正确首先直接炒肯定是不对 。
10、这样在浸泡的时候面粉就可以将猪肝上面的杂质吸附起来了，再用水冲洗的时候也会更方便一些，而白醋也可以起到很好的去腥作用，这样在炒猪肝的时候腥味也会减少很多了2 炒之前腌制猪肝 一般我们都是将猪肝洗干净之后就直接 。
11、二猪肝一定要反复浸泡漂洗 因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口三猪肝需要提前腌制 腌制猪肝的作用1去腥 料酒醋葱姜片 2 。
12、1爆锅时放点料酒可以去除腥味 2炒的差不多时放点醋也可以 3可以做一个小辣椒炒猪肝，就没什么腥味了 。
13、将猪肝用流水冲洗数分钟后，切成适当大小，再放入冷水中浸泡40分钟，取出后沥干，腥味就去除了 。
14、猪肝营养丰富，口感也很独特，很受人们的欢迎，今天来分享家常版卤猪肝的做法，做出来的猪肝鲜嫩不柴所需食材猪肝盐葱姜桂皮白芷八角白蔻香砂小茴香草果香叶料酒 制作步骤第一步把新鲜猪 。
