一是观色泽壳背呈墨绿色的，都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空二是看腹脐肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去 。
4捏硬软拿手捏一下螃蟹的腿，假如觉得好软就表明这只螃蟹是很空的没有什么肉，蟹黄蟹膏也不太可能很满而假如蟹腿很硬实则表明这也是一只“健硕”的螃蟹，再融合上边的3点就一定可以选到黄满膏肥的好螃蟹啦 。
不能翻回的，活力差，存放的时间不能长5看雌雄农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来 。
大家以后只需看“这3个”地方，挑出的螃蟹个个的蟹油多蟹黄多还鲜美如果想挑母蟹的话，一定要看的第一个地方就是这个螃蟹的肚脐大不大，如果大的话就是公的，第二个地方是看肚脐，如果母蟹的肚脐是呈现出粉红色的 。
【正宗大闸蟹如何挑选蟹黄】
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