烤全羊的羊是什么羊 _云知道

1、2如彝族烤全羊选用肥壮的黑山羊，宁夏烤全羊选用肉质细腻的滩羊，新疆烤全羊选用刀郎羊阿勒泰大尾羊巴尔楚克羊等品种，内蒙烤全羊选用膘肥体重的大头羯羊等。
2、山羊答案补充烤全羊是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品新疆解放以前，烤全羊是达官贵人地主巴依等上层人士在逢年过节庆祝寿辰喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴自新疆解放后。

3、因南北各地养殖的羊不同，烤全羊所用的羊也不同如彝族烤全羊选用肥壮的黑山羊宁夏烤全羊选用肉质细腻的滩羊新疆烤全羊选用刀郎羊阿勒泰大尾羊巴尔楚克羊等品种内蒙烤全羊选用膘肥体重的大头羯羊朴通事柳。
4、烤全羊是一种独具永仁特色的彝族传统佳肴烤全羊一般选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头羊脚皮毛，涂上盐花椒草果葱姜等各种佐料调及汁水淹制12小时后，用铁架子架于栗炭火上。

5、烤全羊地方风味食品制作方法极为考究，是维吾尔宴席上的名肴烤全羊选用1～2月龄的小绵羊，宰后剥皮，去内脏与蹄，洗净沥干，用铁丝系在木杆上用鸡蛋液姜黄粉面粉盐水调成糊状物，涂抹全羊外皮随后在。
6、烤全羊源于新疆少数民族，在北方选用的是哈萨克羊或绵羊等品种在南方烤全羊用的羊，因地域的差异问题一般用的都是当地自产的普通山羊还有一些地方用的是野山羊绵羊山羊黄羊羚羊青羊盘羊岩羊蒙古羊哈萨克。
7、因南北各地养殖的羊不同，烤全羊所烤的羊也不同如彝族烤全羊选用肥壮的黑山羊，宁夏烤全羊选用肉质细腻的滩羊，新疆烤全羊选用刀郎羊阿勒泰大尾羊巴尔楚克羊等品种，内蒙烤全羊选用膘肥体重的大头羯羊等烤全羊烤。
8、新疆蒙古烤制所选用的哈萨克羊或绵羊等品种的羔羊坯因地域口味差异相比较而言从当地饮食口味的适从性和原料采集当地化来说，中原烤全羊以中原大地特产槐山羊青山羊的羔羊坯烤制的羊为宜其中槐山羊产于沈丘县槐店方圆。
9、羔羊，就是小羊，大的羊不好烤熟，肉也不好吃了正宗的是四个月以内的羔。
10、一般绵羊比较好，最好是当年的小羊，肉还嫩，三十斤以内，好烤好吃，山羊的膻味比较重，一般人接受不了。
11、别有风味烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，这样的羊，肉不仅嫩而且营养价值高，嚼在嘴里满口香。
12、1菜品特色一般选用草原上膘肥体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱姜椒盐等佐料整体烤制成此菜羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香2主料选材内蒙古有广阔的草原，呼伦贝尔。
13、一材料羊羔一只约20斤料酒100克，花椒50克二做法 1羊羔收拾好，需要用料腌渍一晚2用无烟碳大火烤制二十分钟3中途不加碳，火头过了用余火煨烤，记得封闭起来4上盘，沾酱料，或者直接手撕，酥脆不油腻。
14、绵羊也有，山羊也有不过，都不是年岁太大的。
15、配料葱段250克姜片250克精盐30克花椒75克酱油150克大料75克糖色150克小茴香末75克香油150克烤全羊选用1～2月龄的小绵羊烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如。
【烤全羊的羊是什么羊】16、烤全羊是烤一整只羊，不过一般都是小羔羊，有的是上一个盘子，不过真正的是用烤架穿着羊，因为羔羊在怎么小，也是很大的，所以一定烤不透，一般都是把烤熟的表面削下来吃，然后在拿去烤，这样反复进行的。