1、制法1将仔鸭切成块，酸笋切成片2将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘看上去是不是特别简单嘿嘿，做得好不好吃，就看你的灵性了特色南雄盛产竹笋，此道菜色；做法酸笋用沸水汆一下捞出，鸭脯肉切片放一个蛋清，一羹匙干淀粉抓匀上浆，锅内放一斤色拉油烧至三成热下鸭脯肉用筷子打散划熟捞出控油锅内另放油10克炒香辅料再下调料炒至出香下酸笋和鸭脯肉炒至入味勾芡出锅；梅子厨房客家菜广场制法1将仔鸭切成块，酸笋切成片2将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘看上去是不是特别简单嘿嘿，做得好不好吃，就看你的灵性了特色；1把鸭肉切好不大不小的样子，洗干净沥水待用2桂皮分开两半，酸笋切片，辣椒切段，姜切片，花椒和桂皮洗干净3开火把鸭肉倒到锅里炒干水分4一直这样翻炒，把炒出来的油水铲出，直到没有油水了，感觉很香的鸭肉 。
2、酱油盐味精适量梅子厨房客家菜广场制法1将仔鸭切成块，酸笋切成片2将仔鸭用清水淖一会，可去腥味2将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘；就味道来说，也是完全两种不同的东西在客家山区，所有原材料都是最地道的，客家人常变着花样做一些客家菜，比如酸笋焖鸭酸笋炒大肠酸笋炒肚尖等除此之外，酸笋焖鹅也是很有名气的客家菜系吃酸笋焖鹅得到南雄 。
3、1热锅下油爆香姜片下辣椒，接着下鸭肉炒出油 2加水末过鸭肉，也可以多放点，大火烧开转小火慢炖，直到汤汁收的差不多，加入适量豆瓣酱和调料翻炒均匀起锅；酸笋炒鸭的做法步骤66热锅下油，放入蒜米姜片爆出香味 酸笋炒鸭的做法步骤77倒入酸笋片稍炒一会 酸笋炒鸭的做法步骤88把鸭肉放进去，加入2勺醋一勺糖料酒酱油蚝油少少的黄皮酱和排骨酱翻炒均匀后调小 。
4、主料鸭子半只酸笋250克辅料油适量排骨酱适量料酒适量蚝油适量生抽适量黄皮酱适量香醋2勺白糖1勺葱适量姜适量蒜适量干辣椒2个 步骤 酸笋炒鸭的做法步骤11酸笋洗净沥干水分 酸笋炒鸭的做法步骤22锅加热，放酸笋炒干酸水；步骤1鸭子剁块焯水后洗净备用，酸笋切片，红尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用2锅内加入一点点植物油，放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄3加入酸笋和尖椒，调入适量的生抽老抽；1鸭子剁块焯水后洗净备用，酸笋切片，红尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用2锅内加入一点点植物油3放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄4加入酸笋和尖椒，调入适量的生抽，老抽；1将鸭肉洗净，用肉锥敲打鸭肉，使肉质松软，切片2酸笋可以稍微用清水泡两分钟3生姜切片辣椒切段4热锅放油，爆香生姜，放入鸭肉翻炒5炒至鸭肉出油，加入料酒盐6放入适量酸笋继续翻炒7加；酸笋鸭的做法 1把鸭肉切好不大不小的样子，洗干净沥水待用 2桂皮分开两半，酸笋切片，辣椒切段，姜切片，花椒和桂皮洗干净就好 3开火把鸭肉倒到锅里炒干水分 4一直翻炒，把炒出来的油水铲出，直到没有油水了 。
【酸笋炒鸭怎么炒才不腥】
5、2锅内加入一点点植物油3放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄4加入酸笋和尖椒，调入适量的生抽5老抽和料酒，翻炒均匀6再加入完全没过鸭肉的水，再调入1汤匙白糖7大火烧；鸭子去腥的窍门1 第一步用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的柠檬浴是去除鸭子腥味的关键 第二步炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉 做到以上两；1酸笋泡过水切片备用2这是已经煮熟的鸭肉3葱姜蒜切碎，青椒和酸辣椒剁碎4热油炒香姜蒜粒，倒入青椒炒香5青椒炒略软6加入酸笋和鸭肉翻炒，淋入生抽，料酒，盐，五香粉炒匀7加入酸辣椒翻炒入味 。
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