14、1一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理而这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量这样的处理只是降低，但不是消除，对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上尚无明确标准所以我们必须谨慎一点2脾胃虚寒者慎用，低血压 。
15、新鲜的蕨菜不能直接食用，我们要把老根和上面的花摘掉，然后盆中放入一勺淀粉，浸泡冲洗干净煮锅放水，放一勺食盐，倒入摘洗好的蕨菜，大火焯水三分钟，去除掉苦涩的味道然后捞出放在水中浸泡一天，期间每隔四个小时换水 。
16、1食材新鲜蕨菜500克水放容器内淹没蕨菜蒜头4瓣腊肉适量姜丝适量盐，鸡精少许剁辣椒一勺 2 新鲜蕨菜，摘掉老的根和卷花，用清水清洗，用手轻搓一下，把表面的细毛洗掉，要清洗三遍以上，3烧一锅 。
17、2把新鲜蕨菜泡在清水里面反复清洗，洗掉上面的泥土和绒毛3把蕨菜尾部的黑色部分切掉4锅内放入适量清水烧开，放入蕨菜，在锅内可以倒入几滴油，这样蔬菜颜色就会更加鲜亮加入姜片和适量盐，煮三分钟就可以了5 。
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