黏液如果鱼肉表面有黏液，应该是全透明的如果黏液泛乳白色，则不够新鲜2闻和买整鱼的方针一样由于无法看眼睛翻鱼鳃，买鱼肉时，闻气味更重要3摸鱼肉应紧致结实有弹性，不应发粘或发干三选 。
如何挑选新鲜的鱼 1新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性不新鲜的鱼，眼睛黯淡无光，眼球凹陷 2新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味不新鲜的鱼，有异味 。
1观眼球 新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂2嗅鱼鳃 新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的#39 。
1看鱼眼饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜2观鱼形污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄尾部发青3摸鱼体新鲜鱼的表面有 。
【买新鲜的鱼怎么挑选】
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