1、1鹅肠洗净 ， 切成小段 ， 蒜去皮 ， 切末 ， 葱洗净 ， 切段2锅上火 ， 注入清水 ， 加少许食油盐葱段待水沸后 ， 下入鹅肠焯熟 ， 捞出 ， 沥干水分 ， 盛入碗中3调入盐鸡精麻油辣椒油蒜末辣椒粉拌匀 ， 装盘即可 。
2、1先将各种香料用温水浸泡10分钟 ， 沥干水 ， 包入纱布袋子中再将鲜汤5千克放入不锈钢桶中 ， 加入老卤水 ， 再放入香料包 ， 用大火烧开 ， 转小火熬2小时 ， 至香味浓郁时 ， 加入糖色调成浅黄色 ， 加入A料调好口味 ， 即成卤水 。
3、1大葱洗净后纵向剖开 ， 一半切末 ， 一半切段姜洗净后一半切片 ， 另一半切末甜豆荚洗净备用2将鸭子宰杀洗净 ， 剁成均匀的小长方块放入盆内 ， 加入姜片葱段料酒 ， 放蒸锅内用大火蒸熟后取出 ， 放入盘内3往锅内放 。
4、1整个过程中都不用加水 ， 所以油要稍微多放点2如果鹅比较肥 ， 可以先把油脂炼出来 。
5、1粗细辣椒面 ， 白芝麻111 ， 各25g ， 放适量盐糖2色拉油适量 ， 多倒一点 ， 根据容器用量3油至5成热 ， 倒少量入芝麻辣椒面中 ， 拌匀4在剩下的油中放入所有的大料如图 ， 中小火煸出香味5洋葱 。
6、第二种烹饪方法 油熟 ， 下老姜和大蒜 ， 炒香 ， 下鸡 ， 翻炒几下后下酱油和盐 ， 然后倒一碗水 ， 加花椒和嫩姜以及红辣椒 ， 边翻边煮 ， 至9成熟时加青椒翻炒 ， 起锅时加葱 ， 关火 ， 正宗四川麻辣鸡成也如果没记错的话大概是 。
7、做法 1嫩仔鹅肉去粗骨 ， 剁成2厘米见方的丁 ， 放入盐酱油料酒腌渍5分钟 ， 用湿淀粉上浆2小鲜红辣椒去蒂去籽洗净 ， 切成3厘米见方的块大蒜切片用酱油醋味精香油清汤和湿淀粉对成汁3锅内放油 。
8、1嫩仔鹅肉去粗骨 ， 剁成2厘米见方的丁 ， 放入盐酱油料酒腌渍5分钟 ， 用湿淀粉上浆2小鲜红辣椒去蒂去籽洗净 ， 切成3厘米见方的块大蒜切片用酱油醋味精香油清汤和湿淀粉对成汁3锅内放油 ， 烧至七 。
9、花椒鹅块的做法详细介绍 菜系及功效浙菜 口味炸烧味工艺酥炸 花椒鹅块的制作材料主料鹅肉600克 辅料小麦面粉125克 ， 辣椒油50克 ， 鸡蛋75克 调料花生油100克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 料酒5克 ， 大葱5克 ， 姜5克 ， 花 。
10、鹅肉有补阴益气暖胃开津祛风湿防衰老之效 ， 是中医食疗的上品鹅肉鲜嫩松软 ， 清香不腻 ， 但每餐食100克 ， 不宜过量食用 ， 食多不易消化四川麻辣鹅的做法 需要提前准备好的材料包括鹅 半只花生油 适量精盐 适量 。
11、准备材料鹅肉1000g料酒适量盐适量干辣椒适量白砂糖适量姜适量桂皮适量蒜适量八角适量花椒适量 制作步骤1鹅肉加水烧开捞出 2锅里放油和糖 3放鹅肉翻炒 4姜 ， 干辣椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 蒜 ， 花椒 。
12、40克盐水中盐水与水的比是13 所以含盐是40*11+3=10克 ， 水是30克现在20%的盐水总量是1020%=50克 所以要加水是5040=10克 。
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