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布依族有什么风俗习惯？少数民族布依族的习俗( 二 )

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布依族的饮食特色
布依族主要聚居在中国西南地区贵州省一带 。其余散居于云南、四川、广西等省 。布依族以农业为主，种植水稻的历史较为悠久 。
布依人闲时每日两餐，忙时三餐 。以大米、玉米为主食，小麦、高粱、薯芋和豆类为辅 。有木罐、鼎罐炊饭，油焖饭、二合饭（大米掺玉米碎，也叫包谷饭）、苞谷粑、米粉、二块粑、豌豆粉、米豆腐等花色品种 。其中，糯米制的汤圆、花米饭和芝麻油团粑最为知名，多用于祭祖或宴客 。
他们的肉食主要来自家畜和家禽，还爱捕食松鼠、竹鼠和竹虫 。烹调方法多为烧、煮、爆、炸、腌、冻，一般不吃生食 。
布依人酷嗜狗肉，有“肥羊抵不上瘦狗”之说 。贵宾来家做客，杀狗款待是一种很高的礼遇 。他们挑狗的标准是“头黄二黑三花班，白狗肉味最平淡” 。烤炖狗肉、狗灌肠、花江狗肉都驰誉一方 。贵州的布依族若遇婚丧嫁娶，喜用黄牛作菜 。
冷菜、“青苔冻肉”、“拌豌豆凉粉”等，是布依人喜欢的食品 。酸菜和酸汤几乎每餐必备，尤以妇女最喜食用 。大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉，民间特有的腌菜“盐酸”驰名中外 。还有血豆腐、香肠及用干、鲜笋和各种昆虫加工制作的风味菜肴 。还善于调制糟辣、面辣和泡菜，以香鲜酸辣为美 。
酒在布依族日常生活中占有很重要的位置 。每年秋收之后，家家都要酿制大量的米酒储存起来，以备常年饮用 。布依族喜欢以酒待客，不管来客酒量如何，只要客至，都以酒为先，名为“迎客酒” 。饮酒时不用杯而用碗，并要行令猜拳、唱歌 。
布依族地区有一种茶不仅味道别具一格，名字也十分好听，这就是姑娘茶 。清明（中国传统祭祀、扫墓节日）前夕，姑娘上山采回茶尖嫩味，热炒后保持一定的湿度，然后把茶叶一片一片叠成圆锥体，晒干，然后再经过加工，就做成一卷一卷圆锥体的姑娘茶了 。姑娘茶不仅形状优美，而且质量精良，是茶叶中的精品 。这种茶叶只赠亲朋好友 。在谈恋爱或订亲时，由姑娘赠送给情人 。姑娘茶，姑娘采，姑娘做，这就是姑娘茶名字的来历 。
主食
主食多以大米为主 。民间喜欢用一种专门的炊具“甑子”把米蒸成米饭 。布依族普遍喜食糯米，并常当成改善生活或调剂口味的主食 。冷菜、“青苔冻肉”、“拌豌豆凉粉”等，是布依人喜欢的食品 。布依人嗜酸辣，酸菜，酸汤和辣椒几乎每餐必备，尤以妇女最喜食用 。还有血豆腐、香肠、鲜笋和各种昆虫加工制作的风味菜肴 。
腌菜
大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉，民间特有的腌菜“盐酸”驰名中外 。荤菜中，狗肉、狗灌肠和牛肉汤锅为上肴 。（部分布依族的分支族人不食狗肉，因狗曾经救过其祖先）在宰猪时布依族习惯在血盆中先放较多的食盐，然后与猪血一起搅动，防止猪血凝固，把葱花、佐料，加肉末下水烧汤，待汤冷却至室温，与猪血一起搅拌稀释，存放至凝固，即可食用，称为“生血”或“活血”，作为待客的最好菜肴 。贵州的布依族若遇婚丧嫁娶，喜欢用黄牛做菜 。
迎客酒
酒在布依族日常生活中占有很重要的位置 。每年秋收之后，家家户户都要酿制大量的米酒(便当酒)储存起来，以备常年饮用 。布依族喜欢以酒待客，不管游客酒量如何，只要客至，都以酒为先，名为“迎客酒” 。饮酒时不用杯而用碗，并要行令猜拳、唱歌 。
传统小吃
布依族传统小吃很多，特别是居住在云南的布依族，善做米粉、二块粑、豌豆粉、米豆腐等 。布依族豪爽好客，特点是在每年农历“二月二”、“三月三”、“四月八”、端午、“六月六”、“七月半”、中秋等都隆重过节，四月八”很多布依族都用枫香叶、黄饭花、染箪花等各种植物枝叶把糯米染成五颜六色，做花糯米饭招待客人和分送给亲朋好友 。

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