姜撞奶凝固的窍门是乳脂含量和温度，做姜撞奶最好用水牛奶，如果没有可以用全脂牛奶代替，或者在做的时候添加一勺奶粉或者炼乳，可以有效提高凝固度，在煮牛奶的时候，牛奶的温度要超过七十度，这样制作出来的姜撞奶才可以达到凝固的效果 。
姜汁撞奶是广东珠江三角洲地区的一种特色甜品小吃，这种小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加入了一些东西制作而成 。
姜撞奶富含人体所必须的铁、锌、钙等元素，具有驱寒、美容养颜的作用，对脑细胞的发育也有一定的功效 。
姜撞奶具有发汗解表的功效，加上牛奶本身也是属于营养丰富、容易消化吸收的一种食物，吃起来很方便，可以说是接近完美的食品 。
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定范围内发生化学作业，让牛奶凝固制作而成的 。在传统的制作方法中，是为了让牛奶的温度更低一些 。
姜撞奶制作方法非常简单，首先购买新鲜的牛奶、鲜榨的小黄姜汁，白糖等 。将牛奶煮开，然后加入糖分，煮开之后关火，放凉三十秒之后，倒入已有的姜汁的碗中，大约十分钟就可以凝固了 。
牛奶在挑选的时候，建议选择新鲜的牛奶，如果无法预估姜撞奶的温度，可以找一个温度计 。
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