怎样炒肉嫩又好吃做法 _生活百科

1、1准备材料纯瘦肉五花肉青线椒以及配色的美人椒或者是小米椒把五花肉切成厚厚的薄片先放一边这道菜本身瘦肉多，肥肉少吃起来香滑却又不肥腻要多加一块纯瘦肉，最好的梅花肉更加细嫩2先用刀背把。
2、淀粉法将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻，这样制作出来的猪肉味道是比较好的了，口感也是很出色的了，因此我们就要注意了，这样才能让我们吃的更健康哦控制火候猪肉。
3、淀粉法肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀半小时后，上锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻2蛋清法肉切片，加入适量蛋清，拌和均匀，半小时后热炒油熘，可使肉片入口滑润，肉质鲜嫩3啤酒淀粉法肉切片。
4、步骤1瘦肉切成小块的薄片2加入糖和少许盐，盐不必加太多，后面炒的时候可以再加，以免过咸3加入料酒去腥，用筷子拌匀4加入食用油拌匀，加入油可以锁住肉的水分，让肉口感嫩滑5芹菜去掉叶子，切成小。
5、对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉或者嫩肉粉食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
6、1淀粉法肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒熘肉质嫩化，入口不腻2淀粉蛋清法肉片丁中，加适量干淀粉和蛋清，拌和均匀，半小时后热炒油熘，入口滑润，肉质鲜嫩3啤酒淀粉法。

7、1热锅凉油炒锅里的油一定要温，油温在三四成热时可以下锅，千万不要过热，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒另外也可以用爆炒将锅烧热至120度左右锅内水分烧干，手感觉热再放油，这样不会爆油，放入。
8、技巧1炒之前先腌制猪肉把猪肉洗净切片后，放入一个小碗中，加入料酒生抽胡椒粉少许啤酒，搅拌均匀腌制5分钟料酒可以达到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升猪肉的鲜嫩度技巧2油要放足锅烧热后，多放一点油。
9、1准备一块里脊肉，然后放到冰箱中冷冻半个小时以后，再把里脊肉取出，给它切成细丝，瘦肉先冻一冻再去切的话，就会更容易2切好以后的肉丝，我们要给它加入到清水中，然后把它淘洗一下，将肉丝中的血水，给它抓洗。
10、只要学会了这2个妙招，相信你做出来的肉就会又嫩又鲜方法也很简单你可以试一试昨天，有个兄弟伙问我肉片怎么炒才鲜嫩他不太会炒，家里来了客人要把肉片炒的鲜香滑嫩确实是个技术活，有很多“门道”在里面。

11、4食用油法炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油豆油棉油拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩5啤酒焖牛肉法煮牛肉时，以啤酒代水煮之，肉嫩质鲜，香味扑鼻。
【怎样炒肉嫩又好吃做法】12、肉的选择很重要，肉要提前用调料淀粉油蛋清腌制，炒制很重要，炒制的火候要掌握好等，这样出出来的肉滑嫩好吃，又嫩又鲜肉类营养丰富，也是我们生活中经常吃的，肉的做法也是有很多，但是最经常做的就是炒肉了。
13、5加啤酒这种方法适用较为广泛，切好的肉倒入适量的啤酒腌制，然后再炒就会比较嫩，而且还有淡淡的小麦清香炒好吃又嫩又不老调味料的妙用是想要肉片或者肉丝炒的很嫩的话可以在炒制之前加一道制嫩的工序，制嫩的。
14、做出的瘦肉更嫩更好吃把肉炒的嫩而不柴的方法有很多种，可以用嫩肉粉或者小苏打，只要在炒之前放一点这两种添加剂的任何一种，腌制几分钟，做出的肉片就非常的鲜嫩在家里我们就不要用添加剂了。