四川腊肉则有两种做法 ， 一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右 ， 这种肉叫熏肉或熏腊肉另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干 ， 这样的叫做风干肉或咸肉据厨师介绍 ， 风干肉的香味大概可以达到熏腊肉 。
笋干蒜苗炒熏肉 一直都觉得腊肉和熏肉比新鲜的人好吃所以每年冬天都会做很多 ， 风干后放冰箱冷冻储存起来可以吃一年呢今天收拾冰箱发现还剩最后一块儿了 ， 立马煮了做一道笋干蒜苗炒熏肉 ， 味道真是绝了笋干蒜苗炒熏肉的用料 。
做烟熏肉材料有讲究 烟熏肉的选肉方法和酱肉一样只是调料非常简单只需要将花椒盐巴味精料酒分量与酱肉一样炒热后搅拌均匀 ， 然后涂抹在肉上就可以了制作烟熏肉的诀窍是用来熏肉的材料一定要有香味 ， 并 。
四川腊肉做法步骤1购买好的五花肉打理干净备用2首先放孜然粒儿 ， 然后是绵白糖 ， 最后少许老抽放在洗干净的五花肉上 ， 涂抹均匀腌制一段时间备用3将孜然 ， 大料 ， 茴香 ， 等调料加盐用铁锅炒熟4炒好的调味料5 。
四川腊肉 主料辅料猪肉5000 克精盐200 克 五香粉30 克料酒100 克 自糖50 克松柏未5oo 克 烹制方法1选用鲜猪肉 ， 切成30 厘米长5 厘米宽重500 克左右的肉条 ， 然后 用竹签插 。
【四川熏肉怎么做】纯正的四川熏肉是把生猪肉用盐和一大堆调味料腌制1周左右 ， 再挂在通风处吹12小时 ， 然后用松柏末和熏料小火熏制而成 ， 吃的时候清洗干净 ， 再加入配料蒸熟食用四川熏肉一般在四川农家做的要更好吃一些 ， 农家用柴火做饭顺便 。
熏肉做法如下熏肉是五花肉中加入花椒茴香甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的做法 柴沟堡熏肉的制作大体分备料煮肉和熏制三个阶段备料时 ， 选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤 ， 切成五寸见方的大块 ， 厚度一般在寸半左右 。
