1看正规渠道养殖的健康小龙虾 ， 形状完整 ， 个头均匀 ， 头和身子几乎各占一半 ， 颜色红亮干净 ， 腹毛爪毛干净 ， 腹白2闻水质好的区域养殖的 ， 无腐败重金属等味道 ， 含有一股自然的水腥味 ， 虾腥味而被污染的小龙 。
因为这种小龙虾比较新鲜 ， 还需要看一下龙虾的活跃程度如果说有些龙虾看起来蔫巴巴的 ， 那么这种龙虾也是属于不新鲜的建议大家不要购买这种龙虾 ， 所以说吃小龙虾也需要格外的注意 。
1看颜色生小龙虾是红棕色 ， 而熟小龙虾颜色呈鲜红色 ， 颜色比较鲜艳小龙虾的颜色变化是因为蛋白质不耐热 ， 经过高温烹饪之后 ， 虾壳里的蛋白质会进行分解而变红2烹饪时间小龙虾的烹饪时间是根据虾的数量和个头大小来决 。
新鲜的龙虾鲜亮饱满 ， 肉质紧 ， 而且有一定的弹性食用前鉴别的方法也很简单 ， 就是咬一下 ， 如果咬时肉不发软 ， 非常“有嚼头” ， 同时有汁流出 ， 就是熟的或者观察被咬开的横截面颜色是否一致 ， 一致则熟也可看虾炸好后 。
那么怎么看小龙虾新鲜不新鲜呢下面让我们具体来看看吧小龙虾不新鲜是什么样的 1体形不弯曲 新鲜的虾头尾完整 ， 头尾与身体紧密相连 ， 虾身较挺 ， 有一定的弹性和弯曲度而不新鲜的虾 ， 头与体壳与肉相连松懈 ， 头尾 。
熟龙虾烧制前的死活经常吃龙虾的人是能分辨出来的 ， 最简单的分辨方法看烧熟龙虾的腹部和尾部 ， 如果熟龙虾的腹部和尾部是蜷缩至胸前的 ， 说明龙虾烧制前是活的如果熟龙虾的腹部和尾部是直直的 ， 没有蜷缩起来 ， 那这个龙虾 。
鉴别雌龙虾的方法是 ， 如果小龙虾的头体连接部位下表皮有一对成三角的小刺 ， 就是雌虾食用前鉴别龙虾熟了没有的方法也很简单 ， 就是咬一下 ， 如果咬时肉不发软 ， 非常“有嚼头” ， 同时有汁流出 ， 就是熟的或者观察被咬 。
新鲜的小龙虾鲜亮饱满 ， 肉质紧 ， 而且有一定的弹性和嚼劲如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾 ， 则肉质酥软 ， 看上去空空的 ， 不饱满我们也可以水煮或者油炸小龙虾 ， 来辨别它的新鲜程度 ， 新鲜的小龙虾身体弯曲比较紧 。
一般来说 ， 想要判断小龙虾熟没熟 ， 可以通过直接食用的方法 ， 如果咬的时候小龙虾的虾肉不发软 ， 比较有嚼劲 ， 而且伴有鲜嫩的汁水流出 ， 那么这种龙虾肉一般都是熟透了的 ， 反之就通常还未成熟完全 ， 需要再煮还可以观察被咬开 。
会分解有毒物质 ， 食用对健康非常有害如何判断小龙虾是否新鲜 购买的小龙虾一定要活泼有活力有活力 ， 这样的小龙虾才会有爽口的牙感和甜美的鲜味 要判断小龙虾是否还是凶猛的将军 ， 我们还不如用手摇晃一下 强壮的小 。
判断小龙虾是否煮熟 ， 可以看颜色 ， 生的小龙虾是深棕色 ， 熟的则呈鲜红色状还可以看烹煮时间 ， 三斤左右的小龙虾大概煮十分钟就熟了或者根据口感判断 ， 咬开的龙虾肉颜色一致 ， 肉质有嚼劲且没有腥味 ， 汁水很足 ， 就说明小 。
