炒不干可以延长翻炒的时间 。糖炒柚子皮时候需要注意 ， 柚子皮在炒之前需要挤干水分 ， 炒的时候锅内放以汤匙水即可 ， 需要小火炒半小时左右 ， 如果一直炒不干可以开中火炒 。
【柚子皮糖炒不干怎么办】首先将柚子皮切成2毫米左右的薄片 ， 接着放少许盐用力揉搓出柚子皮中的绿色汁液 ， 挤干后放烧开的水中焯烫一下捞出 ， 再挤干水分 ， 用清水浸泡 。浸泡大概2一3天 ， 每天早晚挤干水份换一次清水 。
挤干水份后可以开始炒了 ， 可以使用高压锅 ， 好用力翻炒一点 ， 锅内放一汤匙的水比较好 ， 放入准备好的柚子皮和白糖 ， 开始大火 ， 糖化了之后改中小火 ， 不停的翻炒 ， 一定不能停 ， 不然会炒糊的 ， 大概炒半小时左右差不多 。炒到柚子皮的水份都干了 ， 翻炒时能听到柚子皮触碰锅壁的响声就可以了 。
翻炒的时候 ， 锅中之前的糖水 ， 在翻炒至没有了水分之后 ， 可以直接在柚子皮上结晶 ， 叫做返沙 。出现返沙后柚子皮会变干爽 ， 这时关火 。锅拿开放凉 ， 凉透后就可以装瓶了 。炒的时候最好用砂糖 ， 砂糖才能结晶 ， 才能有返沙的效果 ， 或者可以尝试一下参些冰糖 。
推荐阅读
- 老干妈炒饭的做法
- 菠菜炒什么好吃又营养
- 爆炒牛肚怎么炒才嫩
- 柚皮茶如何做
- 鸡内脏怎么做好吃 爆炒鸡胗的做法
- 如果做炝炒圆白菜才好吃啊
- 正宗酸菜鱼做法
- 腊鱼怎么炒才不柴不腥
- 炒花生米窍门
- 自制DIY可口美味的蜂蜜柚子茶