教你如何烹调健康面食
教你如何烹调健康面食
焖面：
焖面是将各种配料先进行炒制，然后将面条放入，加水焖制而成的 。焖面的营养损失较校但某些餐馆里为了省时间，把已经煮熟的面条和调料再焖一遍，这样会进一步破坏其中的营养 。
汤面：
是指带汤一起吃的面条 。我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉青菜面都属于此类 。汤面能把溶解在面汤中的营养素一网打尽，因此营养比捞面更高 。不过，美味的面汤却要少喝，因为其中普遍含盐较高 。
炒面：
将煮好的面条在凉水中过凉，然后加配料炒制而成 。炒面的营养低于捞面，因为炒面时，其中的维生素等会被进一步破坏 。同时，炒面通常会被加入更多的油，脂肪含量更高 。
捞面：
【教你如何烹调健康面食】是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面 。我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面 。煮面时，大量的可溶性营养素会溶入汤中，如钾、B族维生素等，所以面汤要喝，这叫“原汤化原食” 。为了让热面条尽快冷却，有的人爱把面条放到冷水中再冲两次，这会加重营养素的损失 。
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