肉夹馍：古汉语"肉夹于馍"的简称 ， 中国陕西省汉族特色食物之一 。
陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍 。
潼关肉夹馍：与白吉馍不同 ， 其馍外观焦黄 ， 条纹清晰 ， 内部呈层状 ， 饼体发胀 ， 皮酥里嫩 ， 火功到家 ， 食用时温度以烫手为佳 ， 且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉 ， 饼酥肉香 ， 爽而不腻 。
肉夹馍实际是两种食物的绝妙组合 ， 即腊汁肉和白吉馍 。
腊汁肉历史悠久 ， 闻名中国 ， 配上白吉馍 ， 有着中式汉堡的美誉 ， 扬名中外 ， 深受人们喜爱 。
【肉夹馍是陕西的特产】腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成 ， 由于选料精细 ， 火功到家 ， 加上使用陈年老汤 ， 因此所制的腊汁肉与众不同 ， 具有色泽红润 ， 气味芬芳 ， 肉质软糯 ， 糜而不烂 ， 浓郁醇香的独特风味 。
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