香辣鸭脖怎么做好吃又简单 _云知道

步骤1 准备食材鸭脖200克干辣椒20克泡椒20克大葱1段姜1块花椒10克盐1勺味精1勺豆瓣酱1勺油适量香油1勺料酒1勺步骤2 大葱切段步骤3 姜切片步骤4 锅中倒入清水加热至沸，将鸭脖放入。
1锅里加入适量清水，料酒，将洗干净的鸭脖子冷水入锅2大火烧开煮出血末，5分钟后，撇去浮沫，将鸭脖捞出切成5厘米的小段3锅烧热，放入食用油，放入适量姜片大蒜八角草果桂皮小茴香香叶干辣。
【香辣鸭脖怎么做好吃又简单】一小时耗时简单难度香辣鸭脖的做法步骤请点击输入图片描述 1 1鸭脖在市场冰冻区有得卖，买回来先解冻请点击输入图片描述 2 2洗净切成两段请点击输入图片描述 3 3锅里烧开水，把斩件的鸭脖焯水，撇掉浮沫。
1首先我们准备几根鸭脖，清洗干净以后冷水放入锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，大火烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸭脖捞出来用清水冲洗干净2接着我们准备香料，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在一起，抓入。
在炒锅里下油，爆香姜片蒜片葱段和花椒，随后加入干红辣椒，略炒，倒入鸡脖，撒入白芝麻，翻炒两三分钟后即可鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北。
2准备好各色调料，葱切段姜切片备用 3鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用 4炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香 5待香味和辣味出来后，锅中加入。
1鸭脖子46根洗净 2准备好各色调料，葱切段姜切片备用 3鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用 4炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香 5待香味。

915 待辣椒炒香了，感觉有点呛人，放入清水，干辣椒，香叶，五香粉 1015 放入精盐，味精，白糖，老抽，生抽，熬制30分钟 1115 待卤汤熬好了，将准备好的鸭脖放入高压锅内，倒入卤汤 1215 盖好锅，检查是否漏气。
7下面开始给卤水调味，加入红糖250克，红糖是调色和增减回甜味的盐300克鸡粉100克，鸡粉是提鲜的，商业可以用鲜味宝代替麻椒70克，麻椒增减麻香味道，辣椒王100克，麻辣鸭货必须用辣椒王，不然辣味不足，以上调料就。
制作1将鸭脖放入腌料A中腌制12小时，将腌好的鸭脖入沸水中飞水，冲去血水捞出待用2锅内放色拉油烧至六成热，下入B料小火炒香，加入C调好颜色，倒入不锈钢小桶，将鸭脖放入小桶上小火烧开，再卤20分钟左右。
小诀窍这些年，香辣鸭脖子成为一道非常流行的小吃一般的市价都在5块钱一根，如果按照这个配方，自己在家做的话，就能便宜很多很多啦，而且味道会更好吃现在很多超市和菜市场的鸡鸭专卖区，都可以直接买到整袋出售的冷冻鸭。
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用特点香辣浓郁鲜嫩可口要领1鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好一定要先腌渍。
做香辣鸭脖，核心关键就在哪几个步骤上呢麻辣鸭脖颜色洪亮，口感鲜麻辣味十足，是一道下饭好吃的菜，制做关键点最先用文火熬香卤料，在放入处理好的鸭脖大火煮开，随后在泡浸进味，泡浸时长夏季放冰箱冷藏大概2小时。