1观色泽一般来说腐竹以色泽麦黄略有光泽的为佳质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品，这是我们挑选腐竹首先要注意的方法2看外观 一般来说 。
我挑腐竹的时候主要注意三点一是看腐竹的干燥程度，不能过分太干也不能太湿二是看腐竹的光洁程度，表面上看不能有杂质三是闻一下它的气味，闻闻有没有刺鼻的味道，判断是否通过化学加工出来的 。
【新鲜腐竹怎么挑选】1看标签尽量去规模较大的超市商店或正规农贸市场购买，并仔细查看产品的生产许可证标签生产日期保质期厂名和厂址等信息，如没有或过期则不要购买2看色泽腐竹是用黄豆制成，好的腐竹呈淡黄色，略有 。
1色泽辨别良质腐竹呈淡黄色，有光泽次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白清白色，无光泽2劣质腐竹呈灰黄色深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽通过外观辨别良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑 。
教你如何选购腐竹，怎么辨别腐竹质量的好与坏总体上分为色泽辨别，外观辨别，气味辨别和滋味辨别1色泽辨别当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可良质腐竹呈淡黄色，有光泽次质腐竹色泽较 。
一选位置到规模较大的超市商店或正规农贸市场购买，并认真仔细查看产品的标签生产日期保质期厂名和厂址等信息，如没有或过期则不要购买二看外观也可折断再仔细观察好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状 。
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