1首先看海参的颜色黑不黑好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色白色的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色2再者看海参的形状好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸 。
鲜活刺海参外观呈黑褐色栗黑色或黄褐色，体形为圆筒状，背面略隆起，有 4～6行排列不规则大小不等的圆锥形肉刺腹面平坦管足密集，体表无伤残溃烂闻有海鲜特有的鲜腥味，无异味分辨海参的好坏，主要是看 。
【怎么区分海参的好坏】海参可以分为鲜海参和干海参两种，对于鲜海参，可以通过看海参的整体弹性闻味道来区别，对于干海参，可以通过看颜色看泡发比例和颜色尝味道来区别，除此之外，还可以通过掂重量听声音看褶皱和刺来区别好坏一 。
海参好坏的鉴别1看海参的整体，这个整体指的是海参的足以及海参的个体，如果是野生海参的话，其个头会比较大，并且整体看过去非常的具有质感，海参的足也比较的厚实，并且比较笔挺，而如果是质量不好的海参，那么海参的足 。
色泽 首先观察一下干海参的色泽，如果颜色为灰色或者黑色，而且看起来黯淡无光的话，则说明该干海参加了其他物质，要挑选色泽光亮的干海参怎么区分干海参的好坏 肉质 然后再煮沸干海参，如果干海参肉质会出现伸缩，而且泡发 。
首先看海参的颜色黑不黑好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色白色的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色再者看海参的形状好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较 。
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