带鱼好吃又简单的做法如下1首先，我们准备一下食材，带鱼段一包，放在凉水中解冻，清洗掉内脏，晾干水分后放盆里备用，加入食盐，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，几粒干红椒，加入料酒，然后搅拌均匀2大葱白，轻轻拍 。
1看鱼体 质量好的带鱼眼球饱满，角膜透亮质量不好的带鱼眼球陷缩，角膜混浊，在眼眶附近形成一团腐烂的混肉鱼鳃越鲜红的说明越新鲜提别提醒带鱼要买500克以上的带鱼，已经完全成熟，身形粗大鱼肉丰厚，是烹调 。
怎么选购带鱼，一起来看看步骤购买冰鲜带鱼1看鱼体 质量好的带鱼眼球饱满，角膜透亮质量不好的带鱼眼球陷缩，角膜混浊，在眼眶附近形成一团腐烂的混肉鱼鳃越鲜红的说明越新鲜提别提醒带鱼要买500克以上的 。
新鲜带鱼为银灰色，且有光泽但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色购买带鱼时 。
4看鱼眼，鱼眼是区分海鱼类，短时间里是否新鲜的关键点，新鲜带鱼的眼睛一般是明亮通透的，出现布满血丝或鱼眼混浊的，说明鱼都不新鲜，只有常温摆放时间长的带鱼，眼球才会这样，碰上这样的带鱼，再便宜都别买 。
换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐开大火浓缩汤汁，盛盘即可注 最好是土带鱼，小一点，好吃炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆 。
【新鲜带鱼怎样买好吃】
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