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蔬菜的6种美味吃法
【蔬菜的6种美味吃法】蔬菜的6种美味吃法
1、煨炖:
胡萝卜、粗叶菜(甜菜、甘蓝、芥菜叶等)和土豆 。类似水煮,煨炖很容易使蔬菜煮透煮烂 。蔬菜一旦熟透,应立即捞起装盘 。胡萝卜、土豆等煨炖后口感更为软糯,也有利消化 。
2、盐水煮:
玉米、青豆、豌豆和土豆 。水煮蔬菜的关键,是不要煮过头而导致蔬菜失去原味 。诀窍是不要将蔬菜切成小块,(每一个切面都会导致原味损失),水应多放些,还应加些食盐,煮沸至少10分钟 。
3、煎炒:
球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇和辣椒 。用食用油煎炒蔬菜,最重要的是掌握烹饪时间,绿叶蔬菜通常几分钟就会体积大减 。烹调过程中,要观察蔬菜色泽,或是品尝口感,防止烧过头 。
4、烧烤:
芦笋、玉米、茄子和蘑菇 。这类食物可直接在炭火上略加烧烤,香味十足 。最好将蔬菜上刷点食用油 。先在大火上烤适当的时间,再放到中火处慢烤片刻即可 。烧烤过程中应经常翻动,防止烤焦烤糊 。
5、清蒸:
芦笋、西兰花和豌豆 。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一 。蔬菜在蒸笼中摆放应松散均匀,这样在清蒸过程中受热均匀,口感更好 。另外盖子务必盖严,火候应适度 。
6、烤箱烤:
甜菜、南瓜、胡萝卜、花菜和红薯 。用烤箱烤蔬菜相对较慢,烤制过程中蔬菜中的天然糖分会分解,蔬菜口感更甜,味道更浓 。烤制之前,务必在蔬菜上刷点食用油,置于平底烤盘等容器内 。烤制过程中还应适当翻动,这样烤制的蔬菜色泽更均匀 。烤箱温度取决于蔬菜切块大小,大多数情况下,烤箱温度宜设置为204摄氏度至232摄氏度 。
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