14、包粽子放小苏打能使糯米更为黏软，色泽更加金黄，也能缩短蒸煮粽子的时间，制作出来的粽子口感会很好小苏打的主要成分和食用碱的主要成分大致相同，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合 。
15、并且，加小苏打可以让糯米熟的更快一些，色泽变得金黄，吃起来更软糯，口感会更佳如果家里面没有小苏打的话，可以用不放，自然泡发也是可以的包粽子的糯米一般只需要浸泡三四个小时就可以了，不用泡太长时间，最好用 。
16、不是小苏打，是枧水，是碳酸钾和碳酸钠复合的，当然里面也有小苏打，不是因为苦涩的问题，加了这个东西以后，粽子吃起来有韧性性些最原始做法，是不加这东西，而是事先把糯米泡在草木灰水里，这个草木灰水就是碱性的 。
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