喜欢吃味道大的就做麻辣油做法烧油到8分，下蒜瓣，干红辣椒段，汉源花椒，少量豆瓣爆炒起锅前加少量白糖，味精，和盐，直接把所有东西倒在鱼上喜欢吃味道清淡的就做香油做法烧油倒7分，放1个八角茴香，花椒 。
红烧鱼是一道非常经典的家常菜，每到比较隆重的时刻，妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴它外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐这让人根本停不下来的美味 。
【红烧鱼的酱汁怎么做】红烧鱼怎麽做 调料姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精15克，绍酒30克，素油60克撒姜末烹酒略焖，加酱油糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅 。
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