怎么制作粤菜蒸鱼好吃 _云知道

我国分为八大菜系，每个菜系的做法与讲究口味都不一样，我是土生土长的广东人，粤菜是我从小吃到大的，因此口味随父辈一直都比较清淡，在我们这边，清蒸鲈鱼是深受本地人喜欢的，无需太多的处理方法及调料，就能做出鲜嫩；今天为大家分享一道家常菜ldquo清蒸鲈鱼rdquo的家常做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主；1将鱼洗净剖好两边各拉3刀2用适量的食用油或香油姜丝葱末盐鲜酱油不要老抽，有蒸鱼专用酱油更好涂抹里外，放2030分钟，充分进味3将蒸锅准备好，锅里水一定要开了上汽，这是关键，才可；那么蒸鱼怎样蒸好吃呢？接下来就和我一起去看看吧做法一制作食材各种鱼一尾葱丝姜丝绍酒青红椒丝生抽醋板油植物油蚝油制作流程第一步鱼的选择鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘。
做好吃又嫩蒸鱼做法如下1首先，我们一定要选择新鲜的鲈鱼，死鱼会产生腥味物质，直接影响肉的口感和品质把鱼鳞刮干净，去除内脏和鱼鳃，鱼的大小在一斤左右，太大的话肉质比较厚，会增加蒸制时间容易蒸老把鱼腹部的；清蒸鲈鱼好吃，但是清蒸鲈鱼做起来也是非常讲究的，并不是随便的蒸一蒸，这道菜就会出彩的这道菜要做好，一些小技巧还是要把握好的名菜鲈鱼清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，属于粤菜系以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的；1将杀好的鲈鱼表面及肚膛内清洗干净，在背部划花刀2将料酒盐白胡椒粉均匀抹至鱼全身，腌制10分钟左右3大葱姜辣椒切丝备用4将少许切好的大葱姜辣椒丝平铺碗底5将鲈鱼码在上面，肚膛内塞；用料鲜鱼1条约600克洗净，抹及抹上少许盐姜6片切丝葱3根切丝香菜3根热油3汤匙李锦记蒸鱼豉油100毫升68汤匙1鲜鱼洗净，抹上少许盐姜葱洗净，切丝，香菜洗净，切段 2将姜丝。
【怎么制作粤菜蒸鱼好吃】6沸水上屉法蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正7剩鱼清蒸法清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥粤菜蒸鱼的技巧粤菜素；第四，蒸鱼要用旺火，且蒸的时间不宜过长，蒸锅水烧开，放入鱼，一般1斤左右的鱼，蒸10分钟左右就可以了第五，刚蒸好的鱼，蒸盘及其汁是很腥的，我们要把汁倒掉，把鱼过到另一个干净的盘里，过盘时，鱼头对着盘；一清蒸鲈鱼需要的食材制作清蒸鲈鱼要准备一条鲈鱼，生姜，大葱，食用油等食材买回来的新鲜鲈鱼先把它杀掉，然后用清水洗净内脏和鱼身表面在鲈鱼的表面可以用刀打几道花刀，这样能够更方便鲈鱼入味然后用少量的食用盐；粤菜广式清蒸黄鱼的做法步骤 1 原料图黄花鱼，葱，姜，李锦记蒸鱼鼓油2 黄花鱼洗净，去鳞肠腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼背上抹点食用盐和倒入料酒姜切片和丝状，葱打葱结3 在鱼身上每隔半公分。

蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝7烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上滋滋声听着都爽8淋一层生抽蒸鱼豆油更好于鱼身上，上桌，美味啊。

1撒盐法将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味2加鸡油法做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油；方法一1蒸鱼豉油生抽冰糖加点儿水煮开，试味，如觉得不够鲜可加少许鸡粉2蒸鱼是否新鲜的？如是，先将鱼洗净沥水上碟，水开蒸8分钟后将鱼水倒掉这里记得如果是冰鱼，则要放姜丝铺鱼面上蒸，时间一样铺。