3牛肉切成薄片 ， 用容器装好 ， 放入料酒酱油盐巴生粉一起抓均匀 ， 再腌制十分钟4生姜洗干净 ， 切成片备用5锅里放油烧热 ， 放入姜片 ， 再放入腌制好的牛肉片 ， 大火炒 ， 炒到牛肉变色就可以起锅了 。
多说几句要想牛肉做出来嫩滑 ， 这一步很重要 ， 加淀粉加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分 ， 最后加入油到表面是为了进一步锁水 ， 也方便炒的时候快速划散开当然 ， 牛肉片要炒得嫩 ， 还要注意三个方面一牛里脊肉是最好的 。
可以做一道牛肉炒土豆 ， 主要以牛肉和土豆作为食材炒制而成荤素搭配的菜 ， 不但颜色漂亮 ， 味道丰富 ， 营养也全面些下面简单介绍如何制作牛肉炒土豆才嫩才好吃牛肉炒土豆的食材牛肉200克 ， 土豆半个 ， 葱3条 ， 酱油盐 。
巧炒牛肉片口感鲜嫩的窍门有以下几点炒牛肉片之前 ， 先用啤酒将面粉调稀 ， 淋在牛肉片上 ， 啤酒中的酶发挥作用 ， 能使蛋白质分解 ， 可增加牛肉的鲜嫩程度由牛肉片要炒得嫩 ， 有以下几种方法1在牛肉烧至二三成熟时加入 。
【怎样炒牛肉片又嫩又好吃】炒牛肉片做法主料牛肉150克土豆个辅料生抽2勺料酒1克淀粉1勺鸡蛋清2克黑胡椒粉1勺步骤1牛肉片两块 ， 切成小块2然后加入料酒生抽淀粉黑胡椒粉蛋清及油3抓匀腌半小时4土豆 。
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